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Hachette Pratique
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Le guide hachette des bières : 800 bières artisanales, 190 brasseries, 160 coups de coeur
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- 26 Janvier 2022
- 9782017075080
UN PANORAMA COMPLET DE LA BIERE EN FRANCEUne sélection incontournable de bières artisanales françaises1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées150 coups de coeur pour les plus remarquables300 brasseries classées par département (histoire, méthode brassicole)Des accords bières & metsUN OBSERVATOIRE DES TENDANCESLes tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicoleLes clés pour comprendre les familles de bièresLe monde des bières : culture, histoire, élaborationLes fondamentaux de la dégustationLes conseils pour bien choisir les bièresLes lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés)UNE APPROCHE PRATIQUENouveaux concepts ; Caves, bars, restaurantsLes activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassageLes ressources pour aller plus loin : Associations brassicoles ; Sites InternetUn glossaire et une bibliographie
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Collection entièrement revue et mise à jour.
Tout connaître des bières du monde en un clin d'oeil.
Les brasseries se multiplient aux quatre coins du monde, les styles se diversifient.
Comment s'y retrouver dans cette offre toujours plus innovante ?
DECOUVREZ...
La fabrication des bières : malts, houblons, levures...
Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique.
REPEREZ...
Les étiquettes et les circuits d'achat, les bonnes pratiques de conservation et de service des bières.
DEGUSTEZ...
Tous les styles et les nouvelles tendances : bières à dominantes de malts, houblons ou bien marquées par la fermentation, bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées, bières avec ajout d'ingrédients, bières rustiques...
ACCORDEZ...
Les bières et les mets, selon les styles, les arômes et les goûts. -
Ateliers de dégustation de la bière : 20 séances pour des soirées gastronomiques
Ludwick Hernandez
- Hachette Pratique
- 12 Octobre 2022
- 9782019463465
20 séances de dégustation guidées pas à pas et un blind-test pour découvrir les styles de bières lors de soirées ludiques et didactiques.
Maltées douces ou maltées puissantes, houblonnées aromatiques ou houblonnées amères, acides, acidulées ou aigres-douces, fumées, sauvages, avec ajouts d'ingrédients ou barriquées...
Les grandes familles de bières sont présentées en un clin d'oeil.
Dans chaque séance, 5 styles de bières sont comparées à l'oeil, au nez et en bouche.
Exercez-vous en répondant aux quiz pour identifier les arômes et les saveurs.
Puis, passez à table : les meilleurs accords gourmands pour chacun des styles sont déclinés.
À la fin de ce livre, vous serez un as de la bière, un parfait zythologue ! -
Le guide Hachette des bières ; 1000 bières artisanales, 300 brasseries, 150 coups de coeur
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- Vins
- 28 Octobre 2020
- 9782019452704
UN PANORAMA COMPLET :
Une sélection incontournable de bières artisanales françaises.
1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées.
150 coups de coeur pour les plus remarquables.
300 brasseries classées par départements.
(histoire, méthode brassicole).
Des accords bières & mets.
UN OBSERVATOIRES DES TENDANCES :
Les tendances en France en 10 points clés :
Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison ;
Et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicole ;
Les clés pour comprendre les familles de bières ;
Le monde des bières : culture, histoire, élaboration ;
Les fondamentaux de la dégustation ;
Les conseils pour bien choisir les bières ;
Les lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés).
UNE APPROCHE PRATIQUE :
Nouveaux concepts ; Caves-bars-restaurants.
Les activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassage.
Les ressources pour aller plus loin ; Associations brassicoles ; Sites Internet ; Se former.
Un glossaire et une bibliographie.
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La petite encyclopédie de la bière
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- 25 Septembre 2019
- 9782019451486
Le monde de la bière, à la fois simple et complexe, universel et local, vit aujourd'hui une effervescence exceptionnelle qui fait revivre d'antiques traditions brassicoles : les brasseries se multiplient aux quatre coins de la France et du monde, les gammes s'élargissent, les styles sont développés et revisités avec ferveur... Mais comment se retrouver parmi cette offre orissante ? Comment se repérer sans la connaissance d'un vocabulaire technique encore peu accessibleà la plupart des amateurs ? COMPRENDRE LA FABRICATION DES BIÈRESMalts, houblons, levures... Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique, l'élaboration de la bière n'aura plus aucun secret pour vous. UN PANORAMA COMPLET DES DIFFÉRENTS STYLESAvec ses innombrables variations possibles, la production brassicole a toujours donné lieu à une palett e variée de styles. Bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées... Apprenez à vous orienter dans ce dédalede styles en perpétuelle évolution.DES ACCORDS METS & BIÈRES INOUBLIABLESIl est temps pour vous de découvrir à quel point la multiplicité des aveurs des bières en fait la boisson par excellence à table, pour tous les types de plats et d'occasions. Retrouvez toutes les clés et astuces pour des accords parfaits et des moments de convivialité inoubliables !
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Bièrographie ; comprendre la bière en 100 dessins et schémas
Anne-Laure Pham
- Hachette Pratique
- 14 Octobre 2015
- 9782013962667
La bière ça fait grossir.Les hommes préférent les brunes, les femmes préférent les blondes.Le houblon, c'est le principal ingrédient de la bière.La bière, c'est facile à faire...Voilà autant d'idées reçues que cet ouvrage bat en brèche. Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck expliquent le monde de la bière de façon ludique, simple et pédagogique à travers plus de 100 dessins et schémas infographiques. Comment apprécier la bière, comment l'acheter, comment reconnaître ses styles et apprécier ses goûts, connaître son histoire, sa géographie et son élaboration...En un clin d'oeil, devenez incollable !
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Choisir et acheter sa bière en 7 secondes
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- 3 Mai 2017
- 9782013918763
Choisir et acheter en 7 secondes déclinée par alcool, qui permet de visualiser d'un seul coup d'oeil les grandes catégories de vin ou de bière ainsi que les principales caractéristiques pour chacune d'entre elles. ARGUMENTAIRE DU LIVRE Souvent habitué à une marque de bière emblématique que l'on retrouve dans toutes les grandes surfaces, le consommateur se contente souvent d'acheter son pack sans se poser de question. Néanmoins, il existe une multitude de brasseries, de bières et donc de saveurs différentes qui se consomment lors d'occasions diverses et variées. Grâce à cet ouvrage, découvrir toutes les facettes de la bière et choisir celle qui convient le mieux pour un apéro ou pour un dîner entre amis deviendra un jeu d'enfant. Illustré de nombreux visuels, cet ouvrage s'adresse aux amateurs de bières qui souhaitent découvrir et acheter rapidement une boisson correspondant à leurs envies. Classé par grandes familles de goûts et par styles, cet ouvrage présente les bières françaises et étrangères les plus répandues ainsi qu'une sélection « coup de coeur » de l'auteur, Elisabeth Pierre. Chaque style de bière est décrit de manière simple et intuitive grâce à des pictogrammes afin de facilité l'approche et la compréhension du consommateur qui pourra alors découvrir et acheter sa bière en fonction de ses goûts, de son budget ou de son menu. ARGUMENTS CLÉS Un outil pratique, visuel et intuitif pour les amateurs de bière (pictogrammes et échelles de valeur).Une sélection inédite et personnalisée réalisée par Elisabeth Pierre.Une approche de la bière simple et rapide.Un classement par goût et par style de bière (12 grandes familles).
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C'est la révolution brassicole dans tous les pays ! En France, surtout depuis 5 ans, le regain des brasseries artisanales (550 en 2014) et l'intérêt du public ne cessent de croître. Ce guide d'achat dans lequel la bière est mise à l'honneur, s'inscrit comme l'outil de sélection incontournable pour les néophytes et une exploration accompagnée pour les connaisseurs. Une belle occasion de démontrer l'immense variété des goûts, des styles, de l'intérêt gustatif des bières. Pour ce panorama complet, trois grandes parties : la première donne les clés aux lecteurs pour s'approprier l'univers des bières (culture, histoire, fabrication) et apprivoiser les fondamentaux de la dégustation des bières afin de mieux les apprécier, et donc, de mieux les choisir. La seconde est une sélection des bières des artisans brasseurs (français, belges et canadiens, italiens, allemands.), la troisième partie, une sélection des bières de fabrication industrielle internationales. Chaque bière sélectionnée est décrite et notée (de 1 à 3 étoiles et des coups de coeur), la température idéale de dégustation et les alliances gourmandes sont précisés et toutes les informations techniques sur le brasseur sont indiquées afin de pouvoir acheter les bières.
