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Raffaele Aragona
-
Petit précis de pizza
Raffaele Aragona
- Editions Du Petrin
- Les Petits Precis En P De Gastronomie Italienne
- 8 Décembre 2017
- 9791094184059
Les Petits Précis en p de gastronomie italienne s'adressent à tous les amoureux de l'Italie et de sa table. Le Petit Précis de Pizza ne fait pas exception.
Consacré à la pizza originelle, c'est-à-dire celle de Naples, le Petit Précis de Pizza retrace l'histoire de cette « Margherita ». C'est le drapeau italien qui en aurait inspiré la création lors de la visite à Naples de la Reine Marguerite de Savoie en 1889. L'ouvrage montre aussi la place centrale que tient la pizza dans la culture populaire parthénopéenne. Elle est, en effet, le protagoniste de bien des chansons et films. Premier exemple de street food, démocratique la pizza se décline dans de nombreuses variantes. Le Petit Précis de Pizza en propose 4 recettes accessibles.
Passionné de littérature potentielle, intrigué par la persistance de la lettre p dans la collection des Petits Précis, Raffaele Aragona s'est prêté de bon coeur à l'écriture du Petit Précis de Pizza.
Fondateur de l'Oplepo, équivalent italien de l'Oulipo (L'Ouvroir de littérature potentielle est un mouvement littéraire initié par Raymond Queneau en 1960), Raffaele Aragona ne pouvait resté indifférent à l'appel du tautogramme (texte - ici titre - dans lequel tous les mots commencent par la même lettre) d'un tel titre ! Et comme la pizza est avant tout affaire de Napolitains, peu importe que notre professeur à la faculté d'architecture de Naples soit de prime abord versé dans les techniques de construction plutôt que celles de la confection de celle-ci. Son érudition sert ici d'écrin à la pizza. En Italie, Raffaele Aragona est l'auteur d'un dictionnaire de littérature potentielle.
