En Bretagne, terre (Argoat) et mer (Armor) restent intimememnt liés. La cuisine reflète cette mixité. Dans cet ouvrage, l'essentiel de la gastronomie bretonne est ainsi dévoilée à travers les coquillages et crustacés, les poissons, les viandes et volailles mais aussi les crêpes, galettes et desserts.
Des recettes de cuisine de Loire-Atlantique ? Des recettes d'entrées, de plats ou de desserts, pourquoi pas... surtout à ce prix !
Plus de 30 recettes de Loire-Atlantique sont réunies dans cette monographie d'un ton nouveau.
Pratique et agréable à la lecture, cet ouvrage vous permet de tout connaître sur les poissons de mer et la manière de les préparer dans de délicieux plats iodés.
Ce livre, qui rassemble le maximum de recettes ayant trait à la mer, est découpé en trois parties distinctes : Les coquillages Les crustacés Les poissons Il est complété par des recettes faisant appel à tous les produits réunis et des recettes de sauces et accompagnements. De plus, chaque produit est présenté avec des conseils de récolte, achat et cuisson.
Véritable témoin de la cuisine traditionnelle régionale, ce livre réunit des recettes extraites de cahiers de nos grands-mères ou recueillies de la bouche des femmes des îles françaises et propose de nombreuses recettes des poissons des côtes de France.
Un ouvrage très complet qui dévoile des recettes de crêpes et de galettes, souvent inattendues, venues de toutes les régions de France. Raymonde Charlon nous fait découvrir les crêpes de la tradition bretonne, mais aussi les recettes particulières des différentes régions de France. (réédition de EAN 9782737347078)
En Bretagne, terre (Argoat) et mer (Armor) restent intimement liés. La cuisine reflète cette mixité. Dans cet ouvrage, l'essentiel de la gastronomie bretonne est ainsi dévoilée à travers les coquillages et crustacés, les poissons. les viandes et volailles mais aussi les crêpes, galettes et desserts.
Les soupes et les potages sont de retour !
Plus d'une centaine de recettes, réunies dans cet ouvrage, font la part belle à la diversité des produits de la cuisine traditionnelle des terroirs.
Tout y est : soupes, potages, bouillons, crèmes, veloutés, bouillabaisses, pot-au-feu. Les bases sont classiques ou surprenantes : légumes, poissons de mer ou d'eau douce, fruits de mer, viandes, légumes secs, céréales, herbes, épices, vins et même algues.
Une sélection de spécialités étrangères - gaspacho, minestrone, dashi
Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui car, à travers les années, cette cuisine simple et vraie a su garder sa fraîcheur première. Il a donc suffi, tout en respectant ses traditions, de la rendre actuelle.
Essentiellement à base de produits de la mer sur les côtes ou les îles, poissons, crustacés, coquillages, avec cependant quelques incursions dans les terres : plats mijotés, gibier, potées, civets, et en terminant par les desserts, vous retrouverez dans ces recettes les saveurs d'antan à réaliser de nos jours.
Cet ouvrage est un recueil de plus de 300 recettes des provinces de France. Certaines sont célèbres : la potée, la choucroute, la quiche, d'autres sont restées longtemps le secret des familles.
Faciles à réaliser et savoureuses, elles permettent de redécouvrir les produits des terroirs de nos régions.
Elles participent aussi au bonheur de réunions de familles ou d'amis.
En Bretagne, terre (Argoat) et mer (Armor) restent intimement liés. La cuisine reflète cette mixité. Dans cet ouvrage, l'essentiel de la gastronomie bretonne est ainsi dévoilée à travers les coquillages et crustacés, les poissons. les viandes et volailles mais aussi les crêpes, galettes et desserts.
