Petit précis de pasta (préface Périco Légasse)

« Voici, sous la plume de Stefano Palombari, virtuose dans l'exercice, un traité qui décrypte les tenants et les aboutissants de cette civilisation sensorielle dans laquelle l'humanité s'est épanouie. (...) Un précis d'une rare élégance dans un registre où la gastronomie est une philosophie. Le livre de chevet que tout homme de goût doit avoir à portée de la main. » (Périco Légasse, journaliste et critique gastronomique) L'origine des pâtes se perd dans la nuit des temps. Après avoir écarté l'hypothèse de leur ascendance chinoise, Stefano Palombari se penche sur l'assiette romaine. Les Romains mangeaient-ils des pâtes ? Les historiens sont divisés. L'auteur poursuit son enquête à la table de Roger II, revisite le Decameron et ses ravioli, suit les péripéties des tortellini. Multiple et changeante, populaire ou gastronomique, la pasta, emblème national s'il en est, nous plonge au coeur d'un art de vivre que le monde entier envie à l'Italie.
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